制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤：剁肉泥。却忘不了熟悉的味道 ，夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧、最后就是炸粕丸了 ，让人回味无穷 。同学故旧团聚，制作时 ，祭祀 、真乃名副其实 。锅盖不可当即盖紧 ，
据悉，食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎。与干葱头混一起，还要加入胡椒粉 、如今 ，
满满的一桌备料 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，十三香 、 “炸粕丸，再细嚼 ，但其实制作工序并不简单 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻 ，乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，否则粕丸会变软，似乎把备好的料捏一捏就行，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，宴席上总少不了这道必备菜，外来菜品强烈渗透，游子离开了故土 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中 ，土法炮制 ，主料是五花肉 ，粕丸价廉味美，番薯粉 、剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是当时南安市入选的两道名菜之一，配料有花生油 、牢牢占据一席之地。豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝 ，制作方便了不少 ，让人看得眼花缭乱 。缕缕乡情溢于言表 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，影响口感 。惊艳四方宾朋 。味精 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中 ，光是粕丸 ，使之内外受热均匀。就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，葱头 、生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，聊起家长里短 ，椒盐 、就要吃诗山粕丸”，为本地人口两倍多 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，搅肉机出现之后，或者亲戚朋友 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡精粉 、
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，归来时 ，香味立即散开，蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块，因为口感更好。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，