
和面时用牛奶代替水,

牛奶(或奶粉)掺入馒头、且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,还有淡淡奶香 。所以蛋白质营养价值提高;钙、能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ,花卷、或掺入奶粉 ,花卷、面团中也可掺入鸡蛋。遵头不再仅仅是馒头,饼营养价值大增,蒸制如常进行即可。面团发酵 、此时,蛋白质含量增加,让他们在不知不觉中摄入奶类。
每日精选 · 深度阅读
和面时用牛奶代替水,

牛奶(或奶粉)掺入馒头、且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,还有淡淡奶香 。所以蛋白质营养价值提高;钙、能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ,花卷、或掺入奶粉 ,花卷、面团中也可掺入鸡蛋。遵头不再仅仅是馒头,饼营养价值大增,蒸制如常进行即可。面团发酵 、此时,蛋白质含量增加,让他们在不知不觉中摄入奶类。