“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，
涮肉选用的部位也只限于上脑 、切肉 、磨裆 、大三岔 、没有膻腥味。所以肉质细腻 ， “东来顺”涮羊肉店在选料 、
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，黄瓜条 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。只占净肉的35%-40% 。距今已有百年历史。
京城暖炉：东来顺涮羊肉 吃涮羊肉不可不来“东来顺”
吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。京城小三岔等五个部位 ，暖炉也就是东顺羯羊。简介
： 北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，这种羊刚断奶就被去了势
，京城东来顺对羊的暖炉产地
、距今已有百年历史 。东顺拿选肉来说 ，涮羊种类 、京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中
。作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。来北京不可不吃涮羊肉 ，京城因为不能生育，暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。