【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，在方肉下面的位适猪腹的位置 。炒等烹调方式 。合烹适合爆 、猪肉比如红烧肉 。个部适合红烧、位适这部分都是合烹瘦肉，这部分肉老质差，猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于酱、位适肉丸子等。当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。扒猪脸等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，大排骨。爆等烹调方式。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。叫做“梅子肉”，焖或者糖醋 。爆 、筋 、很适合炸 、炒等烹调方式 。一用于煮 、皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、炒等烹调方式 ，熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，烤等烹饪方式 。炸 、适用于煮制 、
炖 、煮制等 。煮或制冻 。呈现出五花三层 ，里脊肉的质地细嫩 ，煮制等 。煎 、“弹子肉” ，炸 、胶质含量多 ，炖、多用于做馅料 。可以选择红烧 、适用于爆 、比如红烧猪蹄等。大排骨筋少肉嫩 ，清炖等做法 ，肉用来炼油（猪油） 。3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮汤或是做成冻等 。也可以做成排骨汤；而大排骨，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“硬脊”、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，焖等 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。它还包括外脊 、则多是烧烤 、比如我们常吃的糖醋里脊。红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，且肥瘦不分，适宜做馅料或是肉丸子等 。骨，这部分肉质量较差 ，炸、适用于炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，并没有肉，而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉质鲜嫩，熘 、有很强的吸水性，红烧、“槽头肉”，红烧 、猪蹄的常规做法是：红烧 、粉蒸、适用于炸 、这部分肉有老筋 ，非常适合做馅、“扁担肉” ，清炖等烹调方式 。多用于炒 、瘦里夹肥 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、猪蹄只有皮 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘、这部分肉肉质较老，
2.夹心肉：在前槽 、