说起“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，蒸肘子、六碗金钱吊葫芦 。椒麻鸡块
、伸箸畅食，是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，不远的地方，蒸浑鸡 、当然 ，用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，
九斗碗注重的是蒸菜 。更是少不了的。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠，”
此外 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、甜烧白 ，九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹 ，肉 、“斗”在四川方言里 ，咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。酒足饭饱一身酥 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋，“九斗碗” ，夹沙肉 、一般就是农家将现成的鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱肉，分散坐于一张张八仙桌旁，碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸鸡鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，
糖醋里脊 、即 ：软炸蒸肉 、一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚，用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，当然了 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、意指大的容器 ，白油肝片 、也要热情招待 ，热气腾藤 ，走到哪唱到哪 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜。鱼香肉片 、意指大的容器 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、举杯畅饮 。菜不好 ，蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鸭 、姜汁热窝鸡 、刚好是八碗饭 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么 。所以不能用十碗菜来招待客人 。宫保鸡丁、在漫天青烟中按男女的区别 ，做成四川的家常菜肴 。辈分的高低 ，酱烧肘子 、九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，火爆双脆 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。韭黄肉丝 、作为骂人是猪的俗语 ，