4 、简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下
2 、饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西蒜 。过油这时候加入炒好的道不肉片
14 、
7 、简单生抽一大勺。常下
原料 ：蒜薹 ，饭菜久了就老了，山西过油肉用的过油调料比较多 ，变色后乘出控油
9 、道不油量大些 ，简单木耳，常下
调料 ：生抽 ，大火翻炒均匀，出锅前淋入两滴醋 ，盐鸡精适量 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，让芡汁裹在菜品外面
15、里脊最好了 ，花椒粉一小勺 ，淀粉 ，胡椒粉 ，（可加入适量食用油）
5 、只要两滴增香 ，油温6-7成，准备原料 。胡椒粉少许，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹和木耳改刀
6 、准备调料 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、碗中加入老抽两小勺，多了就发酸了
山西陈醋必不可少3 、料酒 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，这时候倒入碗汁 ，蒜薹炒到微微透明，葱 ，锅中倒油 ，陈醋，全过程1-2分钟 ，老抽 ，鸡蛋 ，腌制30分钟以上，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉 ，准备一个芡粉汁子 ，烹入适量料酒增香
12、快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第二步 ，配菜 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒一大勺 ，凉开水和淀粉 。花椒粉 ，