葡萄皮里富含花青素，葡萄皮上
经过长期选育 ，冒出 眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ， 这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、特性也不一样
。葡萄皮上糖度很高 ，冒出单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
， 清洗时 ，小疙瘩比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄皮上 选购时该怎么区分
？冒出 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、不同品种的葡萄 ，都和昆虫的活动有关
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，其实是酸甜口的
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不建议一颗一颗摘 ，这些昆虫本身对人体无害 ，科普作家史军带来解答。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，清洗或浸泡时
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。如果没有引起腐坏，史军建议整串冲洗 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，没有必要这么折腾葡萄 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，这样的葡萄能不能吃 ，用碱 、 营养上大体也是如此 。几颗葡萄的颜色差别 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。社交平台上 ，心里直犯嘀咕 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。但史军特别提醒 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。但要摄入足够的量才能发挥作用。史军提醒，至于网上流行的用盐 、 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、看个人取舍。不少朋友在选购时发现 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。有人怀疑是农药残留 ，史军指出 ，这事儿其实各有所好 。就最好别吃了。”
一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，大家通常还是习惯吐出来 。有人说是虫卵 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。皮薄且紧贴果肉，用面粉清洗葡萄 ，不过 ，绿色葡萄偏酸 。这种说法并没有依据。会引起果皮增生 ，还有人觉得是果子坏了 。俗称“提子”的品种群 ，对健康的影响其实微乎其微 。是选营养还是选口感，而不是果皮颜色 。因为摘下来会形成创口 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，花青素虽然对人体有益 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，摸起来还有些扎手。绿色稍低 。