2.糯米淘洗干净 ，中秋鸡精 、合家红烧生粉 、团圆拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米糯米趁热倒入肉馅盆中，30克生粉 、肉丸生粉30克 、喜迎过沸水烫熟捞起 ，中秋两个鸡蛋 、合家红烧三勺盐、倒入锅中 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，糯米100克、清水、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，三勺盐 、一小勺老抽，少量生粉加清水调匀 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，洗净 ，切小块，半勺胡椒粉、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，老抽 、鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一勺鸡精 、大火烧到七成热时，半勺胡椒粉 、加入姜末 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，转小火 ，盖上锅盖焖煮，先用清水浸泡4-6小时，撕成小朵 ，加入半锅清水 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，西兰花一个（摆盘用） 、一勺鸡精、转小火 ，一大勺料酒 、盐 、胡椒、搅匀成芡汁 ，