浇热油即可 。做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒不要切到鱼肚，雀开撒葱花 ，粉丝蒸鱼豉油。开屏中间段由背部下刀切割 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，再铺上姜丝 ，雀开

　　3 、粉丝剁椒半碗 、开屏

　　原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，生姜  、

　　调料 ：料酒 、葱切葱花 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱 、倒入1汤勺料酒。龙口粉丝1把 、

　　做法：

　　1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

　　2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油，取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上  ，再倒入小半碗水；

　　4  、拣去葱姜丝，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，