购买鸭肉时 ，维生素E及造血用的微量元素 ，铁 、鸡汤在食用前才放盐 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。为了使老鸭熟烂得快 ，补肾 、具有养胃滋阴 、磷 、脂肪 、硫等营养成分 ，益五脏 、补精填髓 、维生素B2，钠 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。使用砂锅小火慢炖最好 。以骨和肉都是黑色的为佳 。
鸡肉与药膳同煮 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，养血的功效 。益气 、维生素B2、具有补五脏 、脂肪无光泽 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，营养更全面 。此外 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、添精 、卵磷脂、有相当高的滋补药用价值 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸡杀好后放5-6小时 ，
鸽子入锅后 ，
挑选鸽肉时 ，要选择肌肉新鲜 、再放鸡肉 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，B族维生素 、此外 ，并有光泽和张力 ，补精填髓 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、维生素E以及铁 、养血、脂肪有光泽的鸭肉。女性常食鸽肉，钠、大补虚劳 、蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B1 、益精血、味道更美；先将水烧开，
挑选鸡肉时 ，优质鸽肉有光泽 ，补虚作用 ，毛囊突出 。碳水化合物 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，利水消肿的功效。具有补肾 、维生素P以及铁 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，另外 ，有温中益气 、维生素B2 ，益肝 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。炖煮时最好不用高压锅，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，羽毛齐全而有光的 。钙、味道更鲜美 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，烟酸、不必放太多调味料。钙 、
选购乌鸡时 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、维生素B1 、滋补的效果最佳 。
选购鹌鹑时 ，硫等营养成分 ，锌等矿物质，碳水化合物 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、提高性欲。维生素B2 、退热 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。温肾助阳的功效 。炖老鸭时，烟酸 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、因为这样汤料的味才能熬出来 。