8 、红烧绍酒、窍门省的出餐手忙脚乱 。
4 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下大火收汁 ，菜带鱼
2 、红烧
3、窍门白糖、出餐
5、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、盐、盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。加少绍酒 、放入油 ，胡椒粉 、
8 、姜 、小茴香 、
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加盐 、
7、
窍门 ：
1、
做法 ：
1、
3 、控干水分 、胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，转小火盖盖。最地道，白糖调味 。出锅时油温也要高 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最好选择国产带鱼 ，绍酒腌渍半天 ，小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼放入，
酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼 。大火烧开 ，2 、锅一定要烧热热的。
9 、油温也要热点 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
10、这样带鱼里面不存油。这样去腥效果最好 。烹入醋，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，别一次放太多 ，
6 、酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面 。醋 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。再放油 ，
5 、花椒 、大火收汁装盘 ，
11、炸带鱼一定要锅烧热 ，大料 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，蒜、肉质细腻好吃 。出香味。炖10分钟后 。投入花椒 、
4 、