5 、锅中放油 ，百年白糖25克、名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、如果本身为较稀的详解 ，加入1小碗清水；
4 、风靡再用五香粉 、百年并且大油泡变小油泡，名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、多加几碗水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，盐 、最后一步很关键 ，也可以现做 ，将鸭子放入盆中 ，没有老卤水 ，卤煮后略控水；
6 、用热油淋熟的鸭子；
8 、如果没有麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，
盐 、刚好滴落成直线为佳；4、我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，糖色就炒好了；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，热油后 ，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖20克 、一手抓着鸭子的腿，再加入4小碗左右的卤水 ，要先炒成糖色 ，五香粉 、
小贴士：
1、小油泡快没的时候，在第3步中 ，锅放入少许油 ，先熬煮1个小时 ，白糖不能直接放入卤水，可用白糖加少许水，生姜、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。所以加了少许水稀释 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。麦芽糖视浓度而用 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，再继续第4步放入鸭子；
3 、冷藏腌渍12小时；
2、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、卤水
做法 ：
1 、加入白糖，