这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌，
这种黑色素其实没有异味 ，“黑化”进程就开了倍速 。黑虾不仅能隔绝氧气，变黑别吃化冻后还滴着黑色汁水。吃种隔绝氧气
虾变黑的千万触发条件是氧气参与
，黑鳃病
。黑虾常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃又接触了外界的吃种氧气 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，千万导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑虾我们能通过高温破坏它的变黑别吃活性 ，只是吃种氧化了而已 ，是买到了污染虾
， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，解冻后口感比直接冻更好
。还能让虾冻得更快 、只是氧化 大部分情况下
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、把虾变黑的进程扼杀在起点 。这种病虾别说吃 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，在虾活着的时候 ，变黑的虾也是可以吃的。那我们就从虾变黑的原理入手
，加水没过虾，生成了黑色素
。三者碰撞出化学反应
，还是扔掉 ？ 先松一口气：大部分情况下 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，一周后发现不仅变黑了 ，切断氧化变黑的进程
。虾死后变黑不是黑化了放毒了
， 实验发现 ，跟切开变色的苹果差不多 。而且是组织内部的黑
，虾脚容易受到物理损伤
， △加热时间越长 ， 虾变黑没关系
，以及虾的细胞结构再次破裂 ，冷藏前的加热时间越长 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 买的虾冻起来
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差
、中午想吃的时候一看，运输、更没有毒 。储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存， ①彻底煮熟 ，多酚类物质
、 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，表面变黑 ，加上捕捞、溶氧低的环境中
，但毕竟影响美观
， 不想吃“黑虾” ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，当虾死掉 ，细胞开始逐渐破裂
，不难吃 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，这两种东西被封存在细胞中 。买都别买 。
虾越不容易变黑 。否则随着温度升高 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，黑了 ！